高校食堂禁供三文鱼醉虾
本报南昌讯

　　（记者郑荣林）9月18日起，南昌市食品化妆品监督所对驻市大专院校食堂食品安全开展专项巡查，禁止高校食堂采购供应（指满足需要的物资）小海螺、三文鱼等高风险水产品。食堂托管独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。食堂托管要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。食堂管理运用新的理念、手段和方法来整合餐饮资源，以创造一种新的餐饮经营模式。食堂管理满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。此外，本月底前，各高校必须与南昌市餐厨垃圾处理厂签订餐厨垃圾统一回收合同，不得擅自自行处置。




据了解，目前在南昌市的大专院校有约30所，学生人数达40余万。为确保高校食堂食品安全，南昌市相关部门要求，各院校要严格把住食堂（含风味小吃档口）食品采购供应（指满足需要的物资）关口，禁止采购和供应（指满足需要的物资）河豚、小海螺等高风险水产品，及三文鱼、醉虾、醉蟹等生食水产品和非本食堂加工的散装馅料、肉串及散装熟肉。


此外，高校餐厨垃圾也要实现资源化利用和无害化处理，与有资质的餐厨垃圾收运企业签订合同，不得再擅自自行处置。9月30日前，各高校必须与南昌麦园餐厨垃圾处理场签订收运合同，今后如再自行处置餐厨垃圾，将面临处罚。


作者：郑荣林