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开早会的流程及要点-第1页

内容出处:餐饮公司 发表时间:2015-07-29

关键字: 食堂, 餐饮, 食品, 管理

召开班前会是我们酒店管理工作中必不可少的一项内容,是一个十分重要的环节。它关系着我们工作的方方面面,因此,坚持开好班前会可以使我们日常的管理工作更加细致和全面,提高管理水平和管理质量,是搞好加盟店各部门工作的基本保证。

班前会的目的是为了更好的传达管理信息,加强人员之间的沟通交流,增强每个团队的凝聚力和向心力,提高工作质量与效率,使每位员工每天都能轻松高效的工作、快乐的工作,最终逐步实现快乐“在工作中享受人生”的境界。

班前会的召开标志着当日/当班工作的开始,提示每位员工已进入工作岗位,自己的仪表、语言、行动和操作都要符合酒店和岗位的要求。

一、保证班前会质量要注意的四个环节。

1.会前准备:

1-1、准备一个班前会专用记录本;

1-2、把要讲的内容写成提纲、打好腹稿、准备一个小故事或案例更好,这样会使班前会的变得生动、活泼;;

1-3、批评员工要有凭有据调查好,会前做好当事员工的思想工作;

2.会中实施:

2-1、上级要求,规章制度、指示应如实传达,执行的要求及标准要讲明白,讲透彻,讲具体,使每位员工清楚的掌握。

2-2、对工作中出现的问题及时纠正,对产生问题的原因进行分析,提出解决的方法和改进的措施,并坚决贯彻执行。

2-3、对待员工一视同仁,讲评工作对事不对人。以表扬与肯定为主,提出批评时要先肯定成绩再指出不足。从帮助员工的角度出发,可以用表扬别人的方法来暗示批评。既要敢说敢讲,又要留有余地,便于讲错时改正。

3、会后记录:

3-1、对会议情况进行分析评估。

3-2、当日当班负责人做好《班前会会议记录》以备酒店或部门随时进行检查。

3-3、非当班及未参加当日班前会的所有人员须认真阅读《班前会会议记录》,并

签字确认。

4.会后落实:

4-1、对当日当班布置工作的落实情况进行检查,严格监控,布置的工作必须落实。

4-2、对受到表扬的员工,要注意自满情绪。

4-3、对受到批评的员工,要注意观察他的改进情况,及时表扬、鼓励。对有些员工会后进行批评帮助效果更好。

4-4、检查班前会布置工作的落实情况,做好记录,在以后的班组会上再讲,讲过的事情必须落实。

二、班前会形式和内容:

1、主持人准备:由团队每位成员轮流制,由每位员工轮流负责主持当日班前会和“每日一学”准备工作。

2、主持人准备时间:前一工作日下午下班前 10 分钟。

3、班前会实施时间:15~25 分钟。

4、参与人员:当日当班全体人员。

5、班前会主题:

5-1、每日一学(时间:5分钟)

5-2、昨天

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