被曝存在卫生问题 急功近利7-11在京显现加盟（指参加某一团体戓组织）后遗症

原标题：急功近利 7-11在京显现加盟（指参加某一团体戓组织）后遗症
　　以精细化管理(management)著称（著名、出名)的日资便利店7-11，最近却在卫生执行上栽了跟头。食堂托管独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。日前，位于北京建外日坛路的一家7-11门店后厨被曝存在卫生问题。目前涉事门店已经停业整顿，北京市各个门店也将开展全面巡查。在业界看来，北京地区放开加盟后，虽然门店的扩张成本(Cost)降低（reduce)，但加盟店执行不力也为公司发展埋下了隐患。
　　有媒体报道称，7-11建外日坛路店后厨内原本用来清洗餐具（指吃饭的用具，如碗、筷、羮）和果蔬的冲洗池，被厨师违规用来洗头洗衣服，而且在制作快餐（fast food）时存在卫生护具不全的问题。食堂管理满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。食堂管理执行力是酒店管理成败的关键。朝阳区食药监局在收到消息后对该店进行了卫生巡查，该店后厨存在水池不符合卫生标准、厨师指甲长、厨师未按要求佩戴健康证三个问题。随后执法人员约谈了北京7-11方面的负责人。
　　北京7-11方面连夜召开紧急会议，对涉事当事人因违反公司制度(institution)及相关法律拟做出开除处理，涉事店店长予以降职处理。食堂管理执行力是酒店管理成败的关键。
　　虽然7-11方面并未透露涉事门店是否为加盟（指参加某一团体戓组织）店，但一位曾在直营店（类别：连锁店）工作过的前员工告诉北京商报记者，直营店店长和员工都属于总部直接管理(management)，卫生操作标准贯彻得很严格。加盟店的员工是由加盟店长招聘而来，对总部的归属感略差，在店长不到店的情况下很可能（maybe)出现违规情况。“从该店多处违规的现象看，这家店是加盟店的可能性较大。”
　　2012年，北京7-11先后放开了委托加盟（指参加某一团体戓组织）和特许加盟。一方面，通过委托加盟将一部分直营店（类别：连锁店）转化为加盟店，降低（reduce)运营成本(Cost)。另一方面，靠特许加盟实现门店的低成本扩张。去年10月，北京7-11在加盟说明会上释放的信息显示，加盟店数量已经占到了总数的1/3左右。
　　据一位知情人士透露，去年7-11在上海和广州都出现了关店潮现象，北京7-11也关闭了一部分门店。即使是这样，根据北京7-11官方（authority)网站的消息，目前北京共有163家门店。截至2011年12月，公司门店仅有119家。这意味着北京7-11在关闭部分门店的情况下，两年内还净增40多家门店，保持了较快的扩张速度。
　　“目前7-11在日本、中国台湾地区都是以加盟（指参加某一团体戓组织）店为主，但由于便利店在中国的发展还未成熟，合格的加盟主比较少，急功近利之下难免会发生管理(management)不力的情况。”
　　上述人士称，相比于内资便利店，7-11总部对北京加盟（指参加某一团体戓组织）店的管理(management)和控制（control)还是较强的，有一套管理加盟（指参加某一团体戓组织）店的体系，比如会有督导人员定期到门店巡查和指导。这次出现卫生问题说明北京门店的管理还是有疏漏。（记者 娄月）