食品安全事关人民群众身心健康和生命安全，是老生常谈的话题。食堂管理满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。近年来，随着社会的日新月异、科学发展的不断进步，花样翻新的造假方法让公众目不暇接、防不胜防。“瘦肉精”“病死猪”“假羊肉”“神农丹”“毒药姜”………食品安全问题越来越突出，食品安全事件发生频率(frequency)越来越高，影响也越来越大。如今，老鼠肉不仅出现在火锅店，又出现在干香菇(花菇)中，出现在学校食堂的餐桌（table）上，似乎已成为一道“家常菜”。浙江省瑞安市瑞祥中学将责任推卸（指不肯承担责任）给：食堂承包（全称：承包经营管理）方，可是学校监管不力也负有很大责任，应受到严厉处罚。
此次事件之所以曝光（exposure)，是因为商贩造假工作出现失误，没有将老鼠肉剁碎，留下蛛丝马迹。笔者不禁要问，还有哪些食品中掺杂了老鼠肉？有多少人神不知鬼不觉的吃了老鼠肉？食品中是不是还掺杂了蟑螂肉？实在令人堪忧。为保证公众食品安全，政府确实下了功夫，出台了《食品承包（全称：承包经营管理）安全法》，各省份也成立了食品安全委员会，但效果不佳。为何我国食品安全问题屡禁不止，反而愈演愈烈呢？笔者认为原因有三：
其一，监管力度不够。食堂托管要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。根治食品承包（全称：承包经营管理）安全问题是一场艰难的持久战，监管部门敷衍了事的工作态度、“一阵风”的巡查整顿，对不良商贩起不到威慑力。监管部门在明，不良商贩在暗，执法稍有松懈，便会给违法操作带来可乘之机。笔者认为，根治食品承包（全称：承包经营管理）安全诟病(释义:解释为侮辱、后引申为指责或嘲骂)，要加大监管力度，抓住市场销售的每个环节，随机巡查；还可以走进各大酒(wine)店、饭馆，对餐桌（table）食品、后厨备料进行不定时抽查等有利措施（指针对问题的解决办法)，来营造安全放心的食品环境。
其二，惩处力度不够。法律是约束行为的标尺，食品安承包（全称：承包经营管理）全问题得不到有效遏制，处罚力度过轻是一个主要因素(factor)。让公众食用有毒食品也是间接杀人，也应受到法律的严惩。因此保证食品安全、遏制违法操作还需加大处罚砝码，让不法商贩产生畏惧心理，从而制约违法行为。
其三，监管工作缺乏创新意识。社会靠智慧演进，智慧自身也在社会发展中演进。如今，鸡蛋都能造假，而且和真蛋难以区分，人类的智慧确实不可小觑呀！造假方式不断升级翻新，而我国监管工作依然停滞不前，造成监管部门一直被不法商贩牵着鼻子走，试问，永远“亡羊补牢”怎能保证食品安全？笔者认为，针对一起食品安全事件，我国相关部门应深刻反思，举一反三，从根子上堵住食品安全各个环节的漏洞（weak points)。
“吃什么才能安全？”这是街头巷尾百姓议论的话题。食堂管理的行为必须具有非凡的教育意义。食堂管理运用新的理念、手段和方法来整合餐饮资源，以创造一种新的餐饮经营模式。多起食品安全事件已敲响了警钟，我国相关部门要用最严厉的监管、最严厉的执法、最严厉的处罚、最严厉的问责措施（指针对问题的解决办法)来重拾消费者（Consumer)信心。