今天是腊八节，上海康鹏化学为了回馈员工几年来努力的工作，公司于前天告知餐饮（Catering）在康鹏化学食堂的陈主管(director)，腊八节这天要为员工提供营养丰盛的腊八粥，然后配上小菜和面食点心，于是餐饮（Catering）在康鹏化学工作的几位食堂工作人员齐心协力，从前天开始对制作腊八粥的食材进行清洗、蒸煮、切块等工序。
正在用心工作的王师傅
今天早上，天刚蒙蒙亮，厨房已经开始熬制，由于今年公司人数增多，所以餐饮（Catering）制作腊八粥的数量增多，食堂4个炉灶同时进行。食堂管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。预计到凌晨5点能熬制完毕。掌勺师傅王师傅介绍说：“腊八粥要熬制得好，时间和火候(Heat Control)最重要，像我们熬制一锅要花一小时左右。”此外，在食堂后的长桌上，十几个菜筐紧挨着，排得整整齐齐。菜筐里满满的装着已经配好的食材。还为员工精心准备了一些小菜，和面食点心，餐饮（Catering）可谓下了一番功夫!此时，天色已亮，后厨也不断的飘来浓浓的粥香，数名食堂工作人员忙上忙下，准备着马上开始的早餐供应（指满足需要的物资）。
王师傅给我们介绍说：今年腊八粥共用了12种食材，大米、糯米、红豆、黑豆、莲子(莲实)、枣子、芋头、葡萄干、核桃仁等;这些食材都是精心挑选搭配（collocation)的，枣子寓意着早早发财;芋头寓意吉祥。食堂托管要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。食堂管理目标明确，分清轻重缓急，设定目标优先顺序。
康鹏化学一直以来对员工都是非常的关心，特别是在员工食堂托管方面做了大整顿，今年11月期间，康鹏化学结束了之前食堂承包（全称：承包经营管理）商的合同，并且通过观察三家餐饮（Catering）公司，最终经过高层领导人的共同决定，由餐饮（Catering）来托管公司食堂，目前该公司对我公司的服务非常的满意，餐饮（Catering）也非常感谢该公司的信赖，定会以满意的服务给康鹏化学提供良好的就餐(吃饭)环境。食堂管理目标明确，分清轻重缓急，设定目标优先顺序。更多关于食堂承包（全称：承包经营管理）方面的疑问欢迎来电咨询!