1、降低（reduce)成本(Cost)，提高利润(profit)。食堂管理的行为必须具有非凡的教育意义。尽量让每个员工执行原料的先进先出、设置物料库存标准和采用无聊的控制（control)量表的方法，为了增加流动资金，提高资金周转率，减少由于一时找不到物品而重复（repeat)采购的成本(Cost)浪费，就要确保使库存保证不超过每天的标准量。
　　2、提高员工的工作效率(efficiency)。将长久不用的物品清除或者放回仓库，将常用的事物按照其使用量大小分别存放，所有物品都要有一个清楚的标签，即所谓的有名有家，确保所需的物品可以在30秒内找到。为了防止餐馆临时改换员工，员工不能准确操作，所以尽量要在设备上标明操作步骤（procedure)过程，视觉及颜色管理(management)、维持透明度、故障P牌，做到即便该岗位员工离开，管理(management)者相对轻松许多。
　　3、提高食堂的卫生安全质量。食堂托管餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。通过对店内所有范围包括隔油槽、风口、厨房天花、油烟罩等死角的彻底（thorough)清扫，使餐馆看来光洁明亮、井井有条，给消费者（Consumer)以信任（trust)感和安全卫生的跟进。
　　4、改善员工间的人际关系。食堂管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。每一个餐馆区域和工作岗位都有专人负责，并且把该负责人的名字和照片贴在相应明确的地方，有效的防止了责任不清、互相推诿的状况发生，同时要对员工进行不断鼓励，增加员工上进心与荣誉（honor)感，做到即使主管(director)与经理不在，员工也知道要怎么做和自己所要负的责任。
　　5、提高员工素质。食堂托管餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。员工可以通过多次的正确的操作而养成良好的行为规范，形成爱清洁、讲秩序、负责任的习惯（habit），使得其在不知不觉中将好的习惯（habit）带到了家中、生活中，让其生活变得更加文明更加健康有活力。