上海市食药监局同时透露，本市对餐饮（Catering）服务单位从事团体膳食外卖实施许可管理(management)。食堂管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。食堂托管独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。2013年5月1日起，本市餐饮（Catering）服务单位应当取得加注有“团体膳食外卖”的《餐饮（Catering）服务许可证》后，方可从事团体膳食外卖服务。食药监局特别指出，团体膳食外卖服务不包括餐饮（Catering）提供者临时、散客打包外卖的行为。集体用餐配送单位、中央厨房在其核准的加工工艺和品种的范围内从事的膳食配送行为，不属于团体膳食外卖的许可范围。　　
什么是团体膳食外卖？是指餐饮（Catering）服务单位根据团体膳食用餐者的临时订购要求，在餐饮（Catering）服务单位加工场所集中加工膳食半成品或成品后，将膳食半成品或成品集中配送到团体膳食供餐点，而后再将半成品加工制成成品膳食或直接供应（指满足需要的物资）成品膳食的服务行为。　　
上海市食药监局透露，去年，上海制定了《餐饮（Catering）服务团体膳食外卖卫生规范》，符合要求的将在核发的《餐饮（Catering）服务许可证》备注栏加注“团体膳食外卖”。从下个月起，所有获得团体膳食外卖许可的餐饮（Catering）单位都要达到《上海市餐饮（Catering）服务许可管理(management)办法》、食品安全地方标准《餐饮（Catering）服务团体膳食外卖卫生规范》和《餐饮（Catering）服务团体膳食外卖许可核查标准》的有关要求执行。　　
据悉，饭店要有团体膳食外卖的许可要求更高：加工场所要满足超过250人份团体膳食加工配送的条件要求；加工配送即食冷膳食、冷加工糕点、即食果蔬等高风险食品品种，应分别设置加工制作专间；配备的运输车辆和设施设备能确保即食热膳食和即食冷膳食分开，原料、半成品与成品分开；食品检验和留样的检验室的面积不小于25平方米；设置存放团体膳食外卖的专用食品容器、专用设备设施的场所。食堂管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。　　
上海市食药监局提醒，今后市民或单位要临时订购饭店团体膳食外卖服务一定要查看餐饮（Catering）服务许可证上有无加注“团体膳食外卖”。食堂托管要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。