本市高校食堂饭菜价格今年原则上不会涨价
本报讯　尽管目前食品原料(raw material)价格总体仍然偏高，但本市高校食堂饭菜价格今年原则上不会涨价。食堂管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。食堂托管独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。食堂托管餐饮产品的创新，需要经营者不断研究餐饮市场的变化，树立新的经营理念，转变经营方针，敢于开拓新的思路。食堂管理执行力是酒店管理成败的关键。　　昨天在北航体育馆举办的北京高校第十届伙食原料(raw material)联合采购大会上，北京高校伙食专业委员会主任、北大副总务长崔芳菊介绍，政府部门和高校将继续给予食堂一定补贴，保持价格稳定（解释:稳固安定；没有变动)。北大等高校食堂限制外来人员就餐(吃饭)的做法，将不会松动。　　据了解，本市目前已有70余所高校加入伙食联合采购，为约80%的在校大学生服务。　　昨天的联合采购招标大会吸引了197家合格供应（指满足需要的物资）商参加，相比去年增加了60多家，为高校提供了粮油、肉类、蛋制品和豆制品等八大类别食品原料(raw material)。　　崔芳菊介绍说，高校的联合促使供应（指满足需要的物资）商提供好产品，如果发现质量问题，高校将实行“一票否决”，而且还有利于避免采购人员“吃回扣”的腐败现象。　　崔芳菊透露，北京高校学生伙食如要调价，之前伙专会将根据单菜成品价格进行成本(Cost)核算，并向市教委提出申请，经市政府批准后才能调整。今年大学食堂原则上不会涨价。　　考虑（consider)到高校周边经常会有白领到高校蹭吃喝问题，目前多数高校限制外来人员就餐(吃饭)的做法仍不会松动。　　在北大，外来人员办理临时饭卡，需要主管(director)部门严格的审批。