本土餐饮（Catering）品牌渐显优势（解释:能压倒对方的有利形势) 外媒:中国人吃够了洋快餐（fast food）



外媒称，麦当劳和肯德基希望借助中国市场摆脱困境，但这恐怕将成为难以实现的梦想。食堂管理的行为必须具有非凡的教育意义。食堂管理目标明确，分清轻重缓急，设定目标优先顺序。食堂托管根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。食堂管理把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分。中国这根救命稻草频频失灵，拯救不了在本国和其他国家遭遇难题的西方公司，首先是美国公司。


　　据俄罗斯《专家》周刊网站8月7日援引路透社报道，这里存在不少原因。主要因素(factor)当然是中国市场中来自业已发展壮大的本土企业的激烈竞争(competition)。顶新国际集团德克士公司、味千（中国）控股有限公司、华莱士餐饮（Catering）管理(management)服务有限公司、真功夫餐饮管理(management)有限公司等中国连锁餐饮企业正日益强势（作风比较硬朗果断、敢说敢做)地挤压外国竞争(competition)者，抢占它们不久前丢失的阵地。心理因素(factor)也发挥了不小的作用，首先当属中国著名的爱国主义，这种情绪从未消失。中国已几乎摆脱“生产低质产品的世界工厂”这个谈不上光彩的称号，得益于铺天盖地的国家宣传，中国人的爱国情结被再度激发(excite affected)，且比从前更为强烈。此外，人们对汉堡包等西方食物的新鲜感也在减弱。


　　报道称，除宣传外，当局还动用行政资源帮助本国快餐（fast food）连锁店。例如，在去年轰动性的丑闻(scandal)后，麦当劳和肯德基的营收增长戛然而止并开始下滑。去年7月，执法部门查出两家餐厅的肉类供应（指满足需要的物资）商提供过期一年的变质（deteriorate）肉。


　　报道称，中国从来不乏食品安全丑闻(scandal)。但首先，当局近年来才开始下大力气整治该问题，并取得了立竿见影的积极效果。其次，对多数中国人来说，在本国餐馆和在西方餐馆吃到过期肉不是一回事。结果，中国人到包括麦当劳和肯德基在内的洋快餐（fast food）店用餐的次数越来越少，转而更多光顾本土餐厅。


　　大量调查显示，肯德基和麦当劳的受欢迎程度在2010年达到顶峰，2012年后开始逐渐走下坡路。去年，缓慢的滑坡(landslide)趋势（trend)加快了。


　　据英国欧睿信息咨询公司的数据（data)，肯德基母公司百胜全球餐饮集团在华市场份额从2010年的40%降至去年的30%。麦当劳的份额也小幅下降了。两家公司在中国仍保持着可观的业务量，但无论门店数量还是营收和利润(profit)都难言增长。


　　报道称，美国快餐（fast food）巨头把最后的希望寄托于扩大食物种类和转移重心上，如转向中国中小城市。不过，其中国竞争者如今正以同样的热情开发二三线城市，因此麦当劳和肯德基在那里的机会也不多。


　　百胜还尝试开辟全新领域，其高端餐厅Atto Primo年初在上海开张。但现在评价这一策略(strategy)的成败（释义:成功或失败；指失败、用于偏义)还为时尚早。


　　麦当劳则决心通过开诚布公的方式来扭转局面，将所有中国供应（指满足需要的物资）商的名单公布在互联网上。


　　报道称，当然，美国巨头还可以找到其他手段，但似乎都很难带来它们想要的结果。说西方大众餐饮丧失中国市场为时过早，但所有专家都发现，本土公司在同它们的竞争中正越来越占据优势（解释:能压倒对方的有利形势)。