因社会餐饮（Catering）单位普遍缺乏备餐、运输等必备的硬件设施，老年助餐食品安全难以保证，所有社会餐饮（Catering）单位已停止在老年助餐方面供餐。食堂托管独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进，科学管理。食堂托管根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。昨天，记者从普陀区食药监局了解到，在原有核准的32个老年助餐名单中，有多家助餐点为社会餐饮（Catering）单位，目前都已停止为老年供餐。
普陀区食监所所长助理刘萍介绍，助餐点作为集体供餐单位，食品安全问题日益显现。主要表现在两方面:其一，老年人作为一个特殊的群体，其身体机能、营养需求、自身抵抗力等各方面都与普通成年人不同，使得老年助餐点的食品安全要求应更为严格；其二，老年助餐点除了餐厅用餐功能外，有的还含有盒饭外送功能，这个已经突破了现有国家法律法规的规定，是禁止的行为，并且目前全市尚无老年助餐点统一的设置标准和管理(management)规范，各助餐点的食品安全水平参差不齐，令外送服务存在一定的安全隐患。
普陀区食药监局与区民政部门联合下发《普陀区老年助餐服务场所食品安全设置标准(试行)》和《普陀区老年助餐服务食品安全管理(management)规范(试行)》，对老年助餐食品安全管理(management)规范化工作提供科学依据。目前，全区24家老年助餐点中，7家用餐点已完成标准化工作，17家生产加工型老年助餐点中，已有15家通过硬件改造、软件制度(institution)建设和从业人员规范化培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)。
甘泉街道章家巷开展老年助餐点率先成为食品安全管理(management)规范化试点。食堂托管根本目的，在于迎合市场，满足顾客需求，最终赢得较好的社会效益和经济效益。食堂托管要想自己开发的产品达到预期的目的，就需要把握餐饮创新的基本原则。甘泉街道章家巷老年食堂与另外几个助餐点一样，以食堂托管的经营(Supermanagement)方式，由上海餐饮（Catering）管理(management)有限公司负责加工配制、外送及集中供餐等服务。华东师范大学生命科学院王耀发教授和长海医院营养科主任蔡东联教授为高级顾问，为老年人提供合理、营养的食物。