民以食为天，人们的饮食问题一直是大家关注的焦点（比喻事情的关键所在)之所在，健康、合理的饮食方法可以给我们带来强壮的体魄，身体是革命的本钱，只有这样才能保证我们去更好的学习和工作。学生时代是我们正长身体的时间，所以学生时期的饮食问题更不容忽视，而对于学生来说，学校食堂是他们主要的用餐场所，所以学校的食堂承包（全称：承包经营(Supermanagement)管理）的管理(management)就显得尤为重要。至于学校食堂承包如何经营？如何合理、健康的制定饮食规划对于正在处在成长期的孩子们是至关重要和影响深远的。
学校食堂承包（全称：承包经营管理(management)）管理
　　更好地办好学校食堂承包（全称：承包经营管理(management)），尽全力改善师生伙食，对于增进师生员工的身体健康，保持稳定（解释:稳固安定；没有变动)且正常的教学秩序和学习情绪也有着重要的意义。下面，上海餐饮（Catering）管理有限公司就为大家讲述下关于学校食堂承包（全称：承包经营管理）业务的管理方法。
　　通常情况下，一般的学校食堂承包（全称：承包经营管理(management)）管理的方法有以下三种:
　　一、强化成本(Cost)核算，尽量控制（control)成本支出。这就对食采购员了解市场行情这一专业技能有了较高的要求，这样工作包括：合理组织进货，然后食堂要完成完善验收、保管等工作，另外食堂要根据实际情况订制食品、果品等的领用制度(institution)，还要注意严防食品、果品等易腐烂(解释:烂掉；朽坏、常指树叶腐坏)物品的腐烂变质（deteriorate）。此外，大中专院校在实行食堂承包（全称：承包经营(Supermanagement)管理）制时，还有一点需要特别注意，那就是要对食堂经营的利润(profit)率进行合理化地控制，以减轻师生的经济支出负担。
　　二、强化营养方面的管理(management)，要根据师生的具体需求来增加饭菜的品种和样式，保证师生的营养均衡（Balance)，尽量满足师生的身体消耗（consume)需要。
　　三、强化强食堂的卫生管理(management)，保持食堂面貌整洁（指规整而洁净 着装整洁）。食堂托管以餐饮企业的经济效益为中心。食堂管理把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分。食堂管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。学校总务部门要严格执行国家《食品卫生法》的规定，做到餐具（指吃饭的用具，如碗、筷、羮）、炊具的洁净卫生干净，餐厅的卫生保洁，炊事人员要按照国家有关餐饮（Catering）从业人员的有关规定进行定期体检，学校方面可以聘请食堂卫生监督员定期和不定期的进行巡查和监测（Food Monitor)食品卫生等。
　　当下，我们市场经济体制在不断完善，学校的后勤管理(management)也趋向（tend to)社会化和专业化。这具体表现在以下几个方面：学校的教学设备通过招标方式直接向市场进行考察、采购，并最终完成购买，学校的师生食堂承包（全称：承包经营管理）给餐饮（Catering）外包公司进行经营(Supermanagement)，学校的学生宿舍让第三方物业公司参与管理等等，这些方面都可以体现出学校的后勤管理也在和市场接轨。
　　当然.即使很多大中专院校还没有完全实现学校后勤管理(management)的社会化，学校的部分服务机构（organization)如食堂、浴室等，也逐渐成为独立的或半独立的经济实体，呈现出校内独立经营(Supermanagement)、自负盈亏（赚钱或赔本)、自我约束、自我发展的良性市场机制。食堂管理把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分。
　　而学校食堂当然属于是教育的基础设施(infrastructure)，那么学校的外包食堂管理(management)制度(Management system)(institution)也要进行合理化和不断地完善，这也是基础设施不断走向成功路上不容忽视的重中之重。