各档次的许多餐厅，大多数都设置了最低消费限制，这个最低消费究竟该不该设？对餐饮（Catering）企业有没有好处？究竟有多大好处？
案例：
市民点324个包子对付酒(wine)楼最低消费
郑先生向记者回忆了事情经过。奉贤餐饮公司在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。过年期间，他和同事到珠江新城一酒(wine)家吃开年饭，由于经常来，知道房间的最低消费是1200元，订座和点餐的时候，服务员也没有说起 ;涨价 ;的事情。到结账的时候，楼面经理才告知，他们的消费是1359元，离最低消费2000元还差641元。 ;说是春节期间临时调高最低消费，在入口有明示，但我们是从车库直接坐电梯上来的，哪看得到什么告示。而且点餐的时候他们也没告知 ;。
让郑先生更生气的是，楼面经理强迫客人消费时还一脸不屑，直接就捧了张餐牌进来，翻开第一页的燕翅鲍，说随便来一两个不就行了。奉贤餐饮公司通过组织建设、队伍建设、实施责任制一系列措施，积极推行公司改革，服务和质量意识有了进一步提供，为公司今后的发展奠定了良好的基础。奉贤餐饮公司经过多年的积累、总结和研究，组建了一支专业的团队，已经形成了一套完善的管理体系。郑先生一下子火了，直接将餐牌翻到最后一页，选了个最便宜的 ;今日特价 ;：包子12元/半打，要求楼面经理下单：全部要包子，凑足2000元！
这么算起来，酒(wine)家大约就要蒸上324个包子（以半打为一个销售单位）！
楼面经理一听就傻了，不肯下单，说是没有这么多包子。但郑先生也不让步， ;酒(wine)楼就是要磨时间逼我们就范，幸好节后公司事情不多，我们也耗得起，一帮人就嘻嘻哈哈看电视，还不时起哄。估计是隔壁房间的客人投诉，再加上还有不少人在等位，最后他们妥协了。 ;郑先生说，僵持了近1小时，终于按实际消费埋了单。
分析(Analyse)：
　　一、未提前告知会遭遇拒绝支付，提前告知会影响客源
如果酒(wine)楼在郑先生消费之前告知有 ;最低消费 ；并明确告知郑先生确切数额，那么郑先生很可能（maybe)选择不在此消费。奉贤餐饮公司绝对是您可以信赖的食堂承包公司。而酒(wine)楼经理在郑先生结账时才告诉郑先生有关 ;最低消费 ;的情况，那么按照《消法》有关规定，就有 ;强迫消费 ;的嫌疑，郑先生当然可以理直气壮的拒绝支付，并可能（maybe)向工商部门反映。而且，大多数消费者（Consumer)对 ;最低消费 ;现象从心理上都有抵触情绪，不愿到设 ;最低消费 ;的商家消费，设最低消费这个规则真有点得不偿失。
　　二、礼貌待客，任何时候都要照顾好客人的面子
礼貌待客是餐饮（Catering）业服务的核心(core)，是赢得客源的重要因素(factor)。服务人员要用心做好服务，让客人高兴而来，满意而归，使整个服务更加完美。决不能像楼面经理一样，强迫客人消费时还一脸不屑。可以说郑先生的行为与楼面经理的态度有直接关系，大部分人对于最低消费这类条款都不会太刁难。
　　三、从法律意义上讲， ;最低消费 ;其实很 ;霸王 ;
虽然国家尚未出台相关法律法规对 ;最低消费 ;进行有效规范，但是 ;最低消费 ;限制了顾客的自主选择权，郑先生被迫支付规定的消费金额，显然对郑先生不公。可以说 ;最低消费 ;是经营(Supermanagement)者强迫郑先生接受其规定的价格的行为，这种交易并不是建立(build)在公平、合理、自愿的基础上，是一种很 ;霸王 ;的行为。经营(Supermanagement)者设定 ;最低消费 ;并没有相关法律法规的支持。郑先生在餐饮（Catering）娱乐场所消费，想吃多少东西，想花多少钱，都应该有自己的选择权利，经营(Supermanagement)者不应设立 ;最低消费 ; ;强迫 ;消费一定的金额。