餐厅的装修很好，菜也做得不错，服务也算得上是贴心，但是为什么顾客就是记不住你的餐厅?
案例：有一个厨师家族在珠海的郊区开了一家中低端的餐馆，但是生意一直不好。奉贤餐饮公司专注企业,单位,大中小学团餐,食堂餐饮托管,食堂承包,营养餐服务,提供新鲜,美味,营养,时尚的优质餐饮服务。按理说，厨师家族做的出品不会差到哪里去，但是为什么生意起不来?后来发现除了定位(周围人流不旺)外，更多的是缺乏了特色。他们的菜牌的菜式很丰富（plump)，毕竟父子三人都是厨师出身，粤菜、湘菜、川菜、野味、火锅都有。这和很多餐厅设计菜牌一样，想着什么都有什么都做，可以吸引不同的顾客。但是就是这样什么都有反而让餐厅一点特色都没有。
去过的顾客，吃了都说好吃，但是好吃在哪里说不出来。奉贤餐饮公司有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。菜式很多，但是让重点介绍一下招牌（Facade）菜，但是他们也说不出来。没有招牌（Facade）菜，没有自己特色的餐厅，生意怎么会好?
为什么顾客记不住你的餐厅?怎么才能让顾客记住你?没有魂的餐厅，没有特色的餐厅是没有人来的。
让顾客记住你需回答三个问题
在餐饮（Catering）过剩时代，顾客选择困难（difficult)，没有魂的餐厅，顾客记不住你;没有魂的餐厅，发不出声音;没有魂的餐厅，忽视你。
1品类定位：回答 ;我是谁 ;!
即在顾客心目中，我的品牌等于什么?
做一家餐厅，首要的是告诉顾客 ;我是谁? ; ;到我家来吃什么 ;。奉贤餐饮公司真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。下面是个典型的错误示范，你身边是不是有很多这样的店?
如果选择的某一品类包容性比较强，市场上同类餐厅特别多，就需要进一步细化，选择一个更细分的品类，比如猪蹄中再选择烤猪蹄;海参（Sea Cucumber）中再选择清汤海参（Sea Cucumber）;烤鱼中再选择黄金咖喱烤鱼等等。奉贤餐饮公司有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。只有做品类老大才有出路!定义于本地的品类老大，能在本地真正立足;定义于全国老大，可以做全国的生意;定义的品类有世界性，将来可以到世界级的品牌。
2文化定位：回答 ;我从哪里来 ;!
我从哪里来?这里面关键（解释:比喻事物的重要组成部分)点在于有没有故事可讲。地缘文化、匠心文化、大师传承……都可以是文化定位的来源。
总之，要有品牌故事，故事要有传播性，能讲出渊源，讲出情怀，讲出历史;讲出的故事一定让大家记忆深刻，感人至深。
雕爷牛腩开店之初先是以500万元的价格独家买断香港食神戴龙的牛腩绝密秘方，然后是 ;封测 ;半年。不管产品如何，这个匠心的故事很有传播性，也因此一举成功。
一本《海底捞你学不会》曾让多少人慕名品尝海底捞，去海底捞后的体验又成为了多少微博(MicroBlog)、微信主人 ;晒照片 ;的主题（subject）。
这就是移动互联网时代餐饮（Catering）最艳羡、也最头疼的一项基本功：该如何讲故事?
不管雕爷牛腩们能火多久，但它们赢得公众关注度的能力的确令人刮目相看。这些新品牌的创始人深谙这个时代的传播之道，擅长用四两拨千斤的技巧（Skill)，让品牌实现声名鹊起。
3价值定位：回答 ;明天将向哪里去 ;!
价值定位，就是企业文化(组织文化)、企业愿景、企业价值观的浓缩，要告诉社会、告诉员工、告诉自己：我将来要做什么?将来我们是一家什么样的企业?
价值定位要体现社会责任感，不能只是目标(cause)数字和闷头赚钱。
马云说：让天下没有难做的生意。这是大爱，是非常高明、高超的价值定位。
那么，你的餐厅，如何向顾客、向公众、向员工诉说?
小结：齐白石先生说过：学我者生，似我者死!开餐厅做经营(Supermanagement)也一样，你可以学习模仿，但是你不能照抄照搬（照原样不动地搬用)，你得有自己的特色，自己的定位。不然，在这个大浪淘沙的时代，一不小心很可能（maybe)被拍死在沙滩上。（编辑(Editor)
石阳）