餐饮（Catering）业竞争(competition)日趋激烈，频繁（frequency)的开张、关门恰似走马灯，即使有些曾经红火一时的店，也会从兴旺走向衰败，随着时间的推移而被人遗忘。无怪乎人们说 ;铁打的店铺流水的客 ; 、 ;店旺不过

　　三、五年 ;。所以，旺店的背后是否存在危机，又有哪些危机，值得我们认真探讨。下文从主、客观两个方面，对造成旺店危机的众多原因分析(Analyse)二三，或许可以说明一二。
旺店背后潜伏的危机，既有旺店自身容易产生的主观原因，更有来自市场规律（rhythmical)的客观原因：
1．由计划经济到市场经济，由于市场的自我调节规律（rhythmical)，供需会逐渐趋于平衡，所以不会再出现旺盛的卖方市场，尤其是传统产业的餐饮（Catering）业。市场的慷慨已经没有了，餐饮业的竞争(competition)只能依靠比较优势（解释:能压倒对方的有利形势)，这对于旺店生意的持续兴旺无疑是一个限制。
2．旺店往往处于市场领导者的地位，容易形成效仿的对象，竞争(competition)者在研究（research)你，使你成为他们基准营销的参照标准，所以当旺店的长处被别人模仿之后，旺店的优势（解释:能压倒对方的有利形势)也就不存在了。
3．随着知识经济的到来，传统产业的投资(意义:是未来收益的累积)机会越来越少，社会投资开始转向高科技产业，而中国绝大多数的闲散资金持有者，由于自身素质的原因，应该更适合投资传统产业，而传统产业机会不多，所以被许多人认为人人会做的餐饮（Catering）业就成了首选投资目标(cause)。相对稳定（解释:稳固安定；没有变动)的消费者（Consumer)和蜂拥而起的餐饮店，势必造成僧多粥少。无论如何，旺店的顾客都要被或多或少的瓜分。
4．消费者（Consumer)逐渐成熟，消费的选择性越来越大。消费的盲目（眼睛看不见东西、比喻认识不清)性使人容易受到各种促销(promotion)活动的蛊惑，而眼下的消费者越来越 ;见多识广 ；完全可以自主自己的消费行为。这种现象的存在，使得旺店的集客力减弱。
5．人们饮食习惯（habit）和口味（指人对食品味道的爱好）的千差万别，决定了餐饮（Catering）业品牌号召力的有限性。奉贤餐饮公司真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。餐饮企业的市场占有率，向来不能象其他生活消费品一样，可以取得绝对的垄断地位。一个城市里的人可能（maybe)只用两三个牌子的电视机、几个牌子的洗衣粉，但绝不可能（maybe)只有几家饭店开门。有谁见过几家旺店就可以垄断当地的餐饮市场呢？
6．从消费心理分析(Analyse)，顾客对旺店的心理期望较高，使旺店始终处于顾客的高标准 ;监督 ;之下，所以旺店的点滴管理(management)疏漏、服务不足、菜品(指各类品种的菜)缺憾等都会造成客人较大的不满。
正是由于旺店的 ;旺 ；旺店自身在主观上容易产生惰性，例如：
1）
容易产生麻痹思想，而满足现状，不思创新。从干部到员工，是否能够在持续的生意兴隆面前居安思危，始终保持高度的竞争(competition)意识，从而不断否定自我，不断创新，这是旺店最不容易解决的问题。
2）员工流动性差，造成企业肌体老化。奉贤餐饮公司在该区域中央厨房内加工制作营养餐，运输配送到客户工作地，一切费用由我公司负责，每月结算餐费。生意旺一方面使员工跳槽现象减少；另一方面则使决策者没有了引进人才的渴望。这种 ;稳定（解释:稳固安定；没有变动)性 ；有一个很大的副作用，就是容易使企业缺乏新鲜血液，表现为企业 ;老化症 ；例如管理(management)思想僵化不前，菜品(指各类品种的菜)生产缺乏新技术，服务成熟但开始油滑等。众多餐饮（Catering）老字号的落马，以上两点可能（maybe)是主要原因。
3）旺店员工工作时间长，劳动强度（strength)大，在客观上往往不注意挤时间学习；而店方可能（maybe)因此放松例如内部培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)、外出交流等，因而影响整体的知识更新和技术进步。
4）生意兴隆，广告投入减少。笔者曾见一火锅店，在当地生意非常红火，老板告知，每月在电视台有数万元的广告，中间停过，生意马上就受影响，所以再也不敢动省这数万元的心思。而对于旺店来说，并不是所有的决策者都能有此认识。 ;酒(wine)香不怕巷子深 ;的观念已经过时，这应是不争的事实（Fact)。
旺店背后存在的危机是客观的，但不是所有的旺店都会被因此摧垮。奉贤餐饮公司专注企业,单位,大中小学团餐,食堂餐饮托管,食堂承包,营养餐服务,提供新鲜,美味,营养,时尚的优质餐饮服务。奉贤餐饮公司餐饮专业提供食堂承包,食堂托管,蔬菜配送等一站式服务,安全卫生有保障!专业厨师团队,科学营养配餐,吃的安心。如果能够清醒地认识危机的存在，采取相应的对策，旺店完全可以旺上加旺，长盛不衰