A企业是一家新式的餐饮（Catering）连锁公司，以中餐为主打，消费档次在中档偏上，其地方风味特色很受欢迎，生意也不错，开了多家连锁店。这类公司时常要注意的事情是，如果是哪道菜加工的过火了，或是哪批包子的馅咸了，或者是顾客多了上菜慢了，弄不好顾客不满之下就另投别家，成为其它餐饮企业的食客。于是公司力求塑造一套标准化的操作程序(procedure)，既要保持本公司餐品的风味特色稳定（解释:稳固安定；没有变动)，又要通过服务赢取顾客的好感和满意度。
　　A企业也向一些国外餐饮（Catering）连锁巨头们取过经，也将店面装修得挺有氛围，也有详细的员工手册，力求将操作和服务标准化。奉贤餐饮公司真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。奉贤餐饮公司有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。不过这还不够，因为这一套其它企业也容易做到，A企业决定在餐品的“鲜”字上下功夫，并且提高对顾客的反应速度。比如说，顾客如果可以稍等一下，那么包子、饺子等可以现做；根据提前估算消费量做好的包子必须在三十分钟内卖出，否则不能再上餐桌（table）；菜必须在顾客下单后的半小时内做好，等等。
　　改造从后厨开始，引进了一些设备，使烹饪（Cooking)变得“数字化”起来。比如面粉发酵，多少面粉加多少发酵粉加多少水，多少温度（temperature)发酵多长时间，都有一个比较准确的数字和配比。甚至包子和饺子的馅都能用机器调好料，人工要做的，就是按每斤馅包多少数量的包子和饺子，以及每斤配好的面粉包多少个包子和饺子这个标准，用一块面皮包上馅变成成品放在蒸屉里。而以前负责蒸包子的伙计，现在负责看管电蒸柜—— 比如把一屉屉的生包子端进蒸柜里，然后就是打开开关，静等若干分钟后就端上柜台，也不用再去看火候(Heat Control)，看时间，电蒸柜把时间和温度都设定好了。顾客点餐之后，也不用跑堂的服务员像往日一样叫号，向后厨下指令，点餐台直接将菜单(menu)下达后厨，各道菜肴（cài yáo）自动流向所负责烹饪的厨师。
　　现在，一切都变得比以前可控，员工们所做的事也变得比以前简单，以前要凭丰富（plump)的经验（experience)和感觉才能做出出色的食品，现在仅靠这套机器就把做出来，而且次品率极低。现在，经验丰富的厨师们也不再像以前那样有一两个伙计打下手，那种感觉让自己太像个大师傅了，但现在这种感觉没有了，大家守着一个机器去操作就行。像这样，一批年纪大些的员工们怎么都有些不适应；而年轻的小伙计们对引进这些半自动化设备感到新奇（unique)，特别是他们可以不再给大师傅打下手跑来跑去了，这让他们感到轻松。
　　不过，时间长了，连这些十几二十来岁的90后和80后也有些不适应了。过去是团队协作，前台一声令下，后厨马上就会热闹起来，或盛上套餐为顾客端去，或厨师们马上就开锅，彼呼此应之间，气氛融融。现在，连大家围着桌子做包子和饺子的场面，也没以前那么火热了。那些设备更象是流水线，大家分布在这条流水线上，成为其中某个环节的一个螺丝（screw)钉，每天守着机器设备。后厨的一些大师傅们之前的成就感现在一落千丈，因为他感觉餐馆不再依靠他的经验（experience)和技术了。年轻人也觉得每天很无聊，操作越简单，工作越机械，每天重复（repeat)这样简单机械的工作，兴趣大大丧失。一位80后员工在博客上感叹：“以前是自己牵着一条流水线运作，现在自己是一条流水线上的一个零部件；以前每天觉得在这里工作很有气氛，现在每天完成工作，总是想让自己能尽快逃离这里……”
　　在餐饮（Catering）业，服务和食物质量同等重要，当企业将对顾客需求的快速反应作为竞争(competition)力来打造时，服务就显得更重要了，而员工的积极性和归属感则会直接影响服务质量(Service Quality)。在员工个人的作用和属性(property)被削弱的时候，A企业需要怎样来调和员工们的心态，激发(excite affected)他们的热情，凝聚他们的归属感？
　　【案例分析(Analyse)】
　　A企业是一家餐饮（Catering）企业，在实行技术革新过程中出现了员工对变化的不适，甚至影响到员工的工作心态和热情，从中我们可以看到企业变革中文化适应性建设的必要性。通过文化建设和有效引导，实现餐饮（Catering）企业因技术变革给员工带来的心理调适的顺利过渡（transition)。
　　中式餐饮（Catering）技术革新是大势所趋
　　近年来，一大批中式餐饮（Catering）企业获得了风投青睐（表示对人喜爱或尊重)，有些已经成功上市，如小肥羊、味千拉面等。奉贤餐饮公司餐饮专业提供食堂承包,食堂托管,蔬菜配送等一站式服务,安全卫生有保障!专业厨师团队,科学营养配餐,吃的安心。为什么这么多餐饮企业，它们会脱颖而出呢？笔者在从事餐饮企业管理(management)咨询和研究（research)过程中发现，这些企业都不约而同采用了烹饪（Cooking)技术革新，借助先进的烹饪设备，减少人为控制（control)环节和因素(factor)，达到标准化、流程化运作模式，实现“无厨师”操作的后台加工局面，另外，这些餐饮企业在商业模式上，进一步借助标准化技术手段，连锁发展自己的经营(Supermanagement)网点，通过快速复制，形成规模实力。
　　A企业在烹饪（Cooking)技术革新方面做了许多尝试和创新，为了实现食物中的营养不流失，保持蒸菜的原汁原味，同时实现快速上餐，达到60秒之内将客人的点餐送达，烹饪技术革新是提升效率(efficiency)同时保证品质（Character)的重要法宝。奉贤餐饮公司经过多年的积累、总结和研究，组建了一支专业的团队，已经形成了一套完善的管理体系。为此，A企业在烹饪设备上不断研发，一次次试验，不断改进菜品(指各类品种的菜)加热技术，减少不必要的流程，以近乎电脑程序(procedure)化的步骤（procedure)进行操作加工，打造出了“即营养有快捷”的中国“功夫快餐（fast food）”。
　　为了缩短从客人点餐到送餐到手的时间，许多餐饮（Catering）企业建设了自己的中央厨房和配送系统，将各类食物原料进行了分类、清洗、加工、装袋、冷藏（refrigerate），做成半成品后再由物流配送到分布在城市里的各个餐厅网点。这样，餐厅实际上已经变为了整个食物加工链的终端（Terminal)。