9月30日中午饭口时间，我步入红旗街附近的几家快餐（fast food）店！结果，面对面、勾魂面等中式快餐（fast food）异常火爆。奉贤餐饮公司经过多年的积累、总结和研究，组建了一支专业的团队，已经形成了一套完善的管理体系。队伍排出很远。而邻家的鲜族狗肉馆。与之相较，异常冷清。
我懒得排队。奉贤餐饮公司有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。于是进入那家冷清的鲜族狗肉馆。只见饭店里只有零散的几桌。他们的招牌（Facade）菜是狗肉菜系、辅菜系是凉拌菜与炒菜，主食有饺子、冷面、盖浇饭 。看了这么多的选择，让我犹豫不决，反复思量。一旁的服务员无暇听我点菜，而是眼观六路、耳听八方，一会帮临桌拿汤匙(餐具（指吃饭的用具，如碗、筷、羮），舀汤的小勺)、一会帮临桌拿餐具（指吃饭的用具，如碗、筷、羮）。好不容易，我点完餐。汤很快就上来了，可是，我的菜汤都快喝完了，我的盖浇饭还没有上来呢！
细品这家菜馆，我特个人的认为,中餐要想与快餐（fast food）拼抢市场 。快捷化、标准化是他必须面对的课题。这家餐馆有以下几点不足：
　　一、中餐快捷化、套餐化 。应该针对每天的顾客的饮食习惯（habit）。作一下统计，作一下取舍。选一些，能够满足顾客需求的套系。例如：将饺子与凉拌菜搭配（collocation)成一个系列套餐。每位10元左右。古本良田就是通过设立牛肉炒饭搭配（collocation)紫菜(Porphyra)汤等系列套餐的模式发展起来的。他们注意营养的均衡（Balance)，形成了自己的独特（释义:特有的、特别的)风格。根据这些套系每天定量存贮。让中餐快捷化。
二 空间浪费。奉贤餐饮公司有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。基本上来客最多四人。而餐馆内的四人台餐桌（table）却很长。如果改得短一点，中间还可以再摆放一排两人台的小餐桌（table）。黄金地点寸土寸金，否则太浪费空间了。
三是人力浪费。他们家连老板都跟着跑前跑后。一般，前台服务员有4、5名足够了。这点，他应该借鉴(jiè jiàn)一下 ;面对面 ;的成功经验（experience)。服务人员注意衔(xián)接、各负其责。如汤匙(餐具（指吃饭的用具，如碗、筷、羮），舀汤的小勺)等餐具（指吃饭的用具，如碗、筷、羮）。应该摆放在饭厅室内，避免服务员乱岗、有利服务员有效担责。在加洲牛肉面每名服务员都会穿一个围裙。上面带两个口袋。一个口袋装餐巾纸、一个口袋装一次性的餐具（指吃饭的用具，如碗、筷、羮）。每一位顾客进入后，服务员马上将餐位擦干净、餐具摆好。让每名顾客感觉有归属感。
以上几点，是我经常吃 ;快餐（fast food） ;面时的一些感悟。奉贤餐饮公司绝对是您可以信赖的食堂承包公司。希望各位朋友多多指点！