您知道韭菜有几种吗？告诉您吧！韭菜有4种，除了经常食用的叶韭以外，还有根韭（主产云南，以肉质根供食用），花韭（以采食

花薹为主）以及花、叶兼用韭。市场上大量上市的为叶韭，韭菜薹也有供应。

韭菜是宽的好吃，还是窄的好吃？

南通食堂承包按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭嫩相，香味清淡；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但吃

口香味浓郁。真正喜欢吃韭菜的人，当以窄叶韭为首选。南通食堂承包要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因

为栽培时有可能使用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。

知道了韭菜的种类，那韭菜新鲜度如何识别？

韭菜的叶由叶片和叶鞘组成。叶鞘抱合而成“假茎”。割韭时即在假茎近地开刀。刚割下时，“假

茎”处切口平齐，表示新鲜；如已割下几天，切口便不平了，而呈现倒宝塔状，这是因为韭菜收割

后仍然继续生长，中央的嫩叶长得快，外层老叶生长慢，故形成倒宝塔状的切口。