公安部日前指出，全国公安机关已查处的涉案企业生产能力总和，不足专家测算地沟油投入食品油市场总量的十分之一。该论断充分证明了地沟油广泛存在的现实，以及打击地沟油犯罪方面还任重道远。当然，尽管一边是地沟油普遍存在的现实，乃至公众几欲对地沟油审丑疲劳，另一边却是机关饭堂首次发现地沟油，并迅速成为热点新闻，个中微妙之处，实在值得玩味。

细心一点的都会发现深圳官方在通报会上措辞之微妙：地沟油甚至已流入我市某些政府机关的食堂。“甚至”，听听，言下之意莫不是地沟油已经到了不得了的程度了，居然都跑到了机关食堂！当然，换个角度，深圳官方的用词又是相当精准的；要知道，在相当长一段时间以来，媒体也好，专家也罢，甚至包括不少地方官员，都认为地沟油流向了化工厂、养殖场、食堂承包' title='团膳服务' target='_blank'>食堂承包-厨房设计-食堂承包' title='团膳服务' target='_blank'>蔬菜配送-南通餐饮公司' target='_blank'>学校食堂、餐馆、酒楼等等，唯独没有谁说有一部分地沟油流向了机关食堂。此语境下，深圳市发现机关饭堂存在地沟油，令各方惊诧，可谓情有可原。

令人玩味之处显然不在于地沟油缘何阴魂不散、四处作恶，而在于面对一个社会普遍遭遇的地沟油问题，机关食堂为何“后知后觉”，甚至独善其身呢？按常理，机关食堂与居民的餐桌，并不会存在很大差异，都是吃饭，也都会吃油；而作为唯利是图的地沟油生产者，他们更不大可能说“我的地沟油唯独不向机关供应”。既然如此，结果为何是居民吃到地沟油很正常，机关吃到地沟油很意外呢？是机关食堂疏于监管认为地沟油不会也不敢流入其中，还是地沟油的造假水平太低，不小心撞上了机关的枪口呢？

很明显，造假水平低的原因几乎不存在，就连卫生部的专家前不久还表示“地沟油种类、成分非常复杂，很难用一种方法有效区分其特异性，作出权威检测。”话说回来，机关饭堂出现地沟油令人惊诧的根本原因还在，不管是在官方眼里，还是民众眼里，机关饭堂的用油标准都超出一般，理论上该不存在地沟油问题。如此一来，面对“地沟油甚至流入机关食堂”的现实，公众除了感慨油高一尺官高一丈外，便只能是感叹“此油不应机关有，只在寻常百姓家！”

笔者最好奇之处还在于，官方用“甚至”一词，俨然告诉人们机关食堂是地沟油的最后一道防线——如果连机关食堂都有地沟油了，世上还有什么饭店可以没有地沟油呢？如此潜台词，再一次印证了“上等人的身份焦虑”理论：在社会日益撕裂的今天，权力和资本阶层中的一些人，具有一种“上等人的身份焦虑”，他们特别需要占有某些能够把公众排斥在外的稀缺资源，获得一种特别的身份认同，并和其它阶层区别开来。如此，在机关食堂与居民餐桌存在严格区别的潜意识里，地沟油流向机关饭堂，就像领导喝到假冒的高档酒一样，社会观感自然非同寻常。