从这几年的新闻报道和餐饮企业经营者越来越多有关“招人难”、“留人难”、“缺人”、“人力成本高”的抱怨来看，餐饮行业已步入常态化的“用工荒”问题已经影响到整个行业持续稳健的发展了。特别是专业提供食堂承包的餐饮企业处处缺人,“用工荒”难题如何破解?

　　面对CPI的高涨，特别是食品类价格的上涨，一方面直接影响到食堂承包餐饮企业的经营成本；另一方面，工资增长幅度赶不上物价上涨速度，生活成本日益增加，使得本来在就业待遇上不具吸引力的食堂承包餐饮行业人员流失率加大，企业留人成本无形中增加。食堂承包餐饮企业在面临着原材料成本上涨、人员成本上升的双重压力的情况下，只能采取“用老年工”（45-60岁）的办法，来缓解用工难招工难的困境。并且45岁以上的这部分人流动性不大，性格也比较沉稳，工资要求也不是很高，适合做服务业，只要对他们进行简单的礼仪培训就能上岗，能节省很多劳动资源。可能这就是食堂承包用工“老龄化”的一个重要原因吧！