食堂承包为了保障餐饮用油安全，杜绝地沟油，广州上万个餐饮门店纳入了“广州餐饮企业保障食品安全诚信体系”。昨日，26家知名餐企作为代表正式签署承诺书，承诺使用品牌油。广州市副市长贡儿珍出席该仪式。

　　根据承诺书的要求，凡是参加了该诚信体系的餐饮企业，都要保证使用一次性包装食用油，不购买、不使用地沟油。从正规渠道采用食用油脂，严格落实采购索证索票、进货检验和采购记录制度，留存供货商加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件及每笔购物凭证或每笔送货单，采购记录应当如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期。

　　同时这批企业还要规范处理餐厨废弃油脂，保证将餐厨废弃油脂交由环保部门备案的餐厨废弃油脂单位回收，并建立餐厨废弃油脂专用台账。

　　承诺书还显示，一旦签署，如有违反，企业愿主动承担相关法律责任。

　　据介绍，“广州餐饮企业保障食品安全诚信体系”由广州饮食行业商会倡导建立。据商会会长区又生介绍，在推动使用品牌油方面，会以商会的“身份”为企业团购品牌油。通过团购不仅可以保证食用油的质量，同时也可降低餐饮企业购油成本。

　　据记者了解，为加强食用油安全监管，各地纷纷出台禁散等政策，广州是否会加入此行列？广州食品药品监督局相关人士昨日在仪式上接受媒体采访时表示，广州暂时不会禁散装油，只要是正规企业生产的，都不会禁。