食堂承包' target='_blank'>蔬菜配送长茄子100克，土豆200克，香菜10克，胡萝卜10克。
调料：蒜泥15克，酱油5克，香油5克，米醋5克，盐、味精各少许。
食堂承包：1、先将土豆与茄子洗干净后入蒸箱，蒸熟后取出晾凉。2、土豆去皮放在干净案板上，用刀压成泥后放入少许盐拌匀待用。胡萝卜切丝，香菜切段洗净。3、把茄子平铺在案板上，把薯泥捏成与茄子长短一致的条后，码入香菜段和胡萝卜丝，用茄子卷紧后，顶刀切成短筒状，码于盘内。4、取调味盆，放入所有调料调成味汁，食用时淋到茄筒上即可。
南通食堂承包用普通的原料做出洋气的造型，口味也能为大众接收，不过土豆泥的粘性不太好，制作时要卷紧，另外可以少放点香菜和胡萝卜丝。