食堂承包王大厨介绍，猪腰做凉菜最怕有腥味，此菜用老姜来搭配，新颖别致，老姜既起到提味的作用，又可去猪腰腥味，一举两得。

原料：猪腰2个，老姜30克，红椒条5克。
调料：葱油6克，盐3克，味精2克，香油3克，白糖5克，鲜露3克，料酒5克。
制作：1、老姜去皮，改刀切成条，加鲜露、白糖腌渍5分钟备用。2、猪腰去腰臊，切成跟姜条大小一致的条，入开水加料酒小火煮2分钟至熟，取出，加老姜条及剩余的调料拌匀，放红椒条点缀即可。
味型：咸鲜，姜味浓郁，口味清淡。