“在大经济环境下，餐饮企业只能被动地接受现状。如果人工成本持续上涨，对餐饮企业压力非常大。”南通食堂承包面对消费低迷的现状，他们也积极采取一些措施来“自救”，比如原材料采购直接减少中间环节，直接从大供应商拿货，减低原材料成本。

食堂承包大厨介绍，酒店销售不理想，利润下滑，他们也很着急。这几天酒店管理层都在开会讨论，针对消费力下降的情况，调整菜品结构，准备多推出例份菜，把价格分解，让消费者选择多一些。

  食堂承包今年生意不行，营业额比去年下滑了20%左右。据他了解，今年生意不好做，加上政府对餐饮行业整治力度加大，不少中小餐馆在各区所的工商部门注销或更改营业执照，想改行转型。从目前整个经济形式来看，今年底或许有不少餐饮店会关门。