南通食堂承包' target='_blank'>食堂承包：葱姜蒜、瓜果梨等所有食材在进入餐馆时都将获一“电子身份证”，其中记录着食材来源、购买票据、流通情况等信息。昨天，北京市卫生监督所表示，本市将于近期启动电子监管系统。

　　昨天，北京市卫生监督所约见了包括麦当劳、吉野家、永和大王等11家快餐连锁企业负责人。除此次集中约见外，市卫监所要求，未来2个月内，各区县卫生监督部门还将对辖区内的各类快餐连锁企业进行约见。

　　市卫生监督所执法一队副队长徐亚东表示，本市计划于近期启用餐馆食材电子监管系统，并在大型餐饮企业试点，逐步推广至全市6.3万家餐饮机构。这意味着，所有餐馆饭店采购的葱姜蒜、蔬菜、肉类、果蔬等都将通过互联网在电子平台进行登记，届时，包括生产、流通、购入、票据等信息实时传输至市卫生监督所的电子信息系统中，卫生部门定期进行抽查。同时，一旦出现食品安全事故，将可在此平台追溯食材源头。

　　“我们将重点加强对食堂承包-厨房设计-食堂承包' target='_blank'>蔬菜配送-南通餐饮公司' target='_blank'>学校食堂、工地食堂、乳品加工企业、送餐企业的检查，其检查覆盖率为400%”，徐亚东说，与麦当劳等检查覆盖率为200%的快餐企业相比，集中用餐人数较多、出现传染病和食源性疾病风险较高的企业是监管的“重中之重”。

　　现场，市卫生监督所所长李亚京表示，本市将坚决打击不法行为。凡发现涉嫌利用食品添加剂和食品调味料掺杂掺假、掩盖食品腐败变质，滥用食品添加剂以及使用非食用物质制作食品的行为，一律扣押涉嫌物品，查证属实的从重处罚。