原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，品清餐饮公司食堂承包-厨房设计-食堂承包' target='_blank'>蔬菜配送-南通餐饮公司-南通食堂承包' target='_blank'>食堂承包' title='厨具采购' target='_blank'>送菜公司' target='_blank'>承包食堂大师还有香油一大匙。

食堂承包' target='_blank'>蔬菜配送公司送蔬菜的小王说，李师傅，我已经把买回来的花鲢鱼洗净片成片了，并切用盐、料酒拌匀腌了几分钟，（剩下的我不管了），品清餐饮公司食堂承包-厨房设计-食堂承包' target='_blank'>蔬菜配送-南通餐饮公司-南通食堂承包' target='_blank'>食堂承包' title='厨具采购' target='_blank'>送菜公司' target='_blank'>承包食堂大师再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

品清餐饮公司食堂承包-厨房设计-食堂承包' target='_blank'>蔬菜配送-南通餐饮公司-南通食堂承包' target='_blank'>食堂承包' title='厨具采购' target='_blank'>送菜公司' target='_blank'>承包食堂大师这时候锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。捞出沥干油后装入碗中。

淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。品清餐饮公司食堂承包-厨房设计-食堂承包' target='_blank'>蔬菜配送-南通餐饮公司-南通食堂承包' target='_blank'>食堂承包' title='厨具采购' target='_blank'>送菜公司' target='_blank'>承包食堂大师拌匀即可！